以前にブログで書いた事なのですが（忘れている人がほとんどだと思います）、以前に自家製生ハムに挑戦してました
豚肉、牛肉と肉を変えて色々と挑戦してました
塩分も％を変えて色々と実験しました
そして、今回無事に完成したのが画像の自家製生ハムです！
豚肉のモモブロック使用です
バーベキューで披露して、かなり食べてから写真の事に気が付いたのでかなり減ってます・・・
市販のものより硬いですが、無添加の保存食としてはこれくらいかなと思います
今回の成功で、そこそこの手応えを感じたので次回は日本の発酵技術を取り入れた生ハムを作ってみようかなと思案中です
